जानिए, कैसे हुई नारियल की उत्त्पति? नारियल की पौराणिक कहानी! जानिए कैसे एक साधारण फल से 'श्रीफल' बन गया नारियल?विश्व नारियल दिवस (World Coconut Day) के इतिहास और इस साल की थीम के बारें में जानिए

 

नारियल

       नारियल का पेड़ (कोकोस न्यूसीफेरा) ताड़ के पेड़ परिवार (एरेकेसी) का सदस्य है और कोकोस जीनस की एकमात्र जीवित प्रजाति है। शब्द "नारियल" (या पुरातन "नारियल") पूरे नारियल के ताड़, बीज, या फल को संदर्भित कर सकता है, जो वानस्पतिक रूप से एक ड्रूप है, अखरोट नहीं। यह नाम पुराने पुर्तगाली शब्द कोको से आया है, जिसका अर्थ है "सिर" या "खोपड़ी", चेहरे की विशेषताओं के समान नारियल के खोल पर तीन इंडेंटेशन के बाद। वे तटीय उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में सर्वव्यापी हैं और उष्णकटिबंधीय के सांस्कृतिक प्रतीक हैं।

        नारियल का पेड़ कई अन्य उपयोगों के अलावा भोजन, ईंधन, सौंदर्य प्रसाधन, लोक चिकित्सा और निर्माण सामग्री प्रदान करता है। परिपक्व बीज का आंतरिक मांस, साथ ही इससे निकाला गया नारियल का दूध, उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में कई लोगों के आहार का एक नियमित हिस्सा है। नारियल अन्य फलों से अलग होते हैं क्योंकि उनके भ्रूणपोष में बड़ी मात्रा में स्पष्ट तरल होता है, जिसे नारियल पानी या नारियल का रस कहा जाता है। परिपक्व, पके नारियल का उपयोग खाद्य बीज के रूप में किया जा सकता है, या मांस से तेल और पौधे के दूध के लिए संसाधित किया जा सकता है, कठोर खोल से लकड़ी का कोयला, और रेशेदार भूसी से कॉयर। सूखे नारियल के और इससे प्राप्त तेल और दूध का उपयोग आमतौर पर खाना पकाने में किया जाता है - विशेष रूप से तलने के साथ-साथ साबुन और सौंदर्य प्रसाधनों में भी। मीठे नारियल के रस को पेय में बनाया जा सकता है या पाम वाइन या नारियल के सिरके में किण्वित किया जा सकता है। सख्त खोल,

 

       नारियल का कुछ समाजों में सांस्कृतिक और धार्मिक महत्व है, विशेष रूप से पश्चिमी प्रशांत ऑस्ट्रोनेशियन संस्कृतियों में जहां यह उनकी पौराणिक कथाओं, गीतों और मौखिक परंपराओं में शामिल है। पूर्व-औपनिवेशिक एनिमिस्टिक धर्मों में भी इसका औपचारिक महत्व था। इसने दक्षिण एशियाई संस्कृतियों में भी धार्मिक महत्व हासिल कर लिया है, जहां इसका उपयोग हिंदू अनुष्ठानों में किया जाता है।यह वियतनाम के नारियल धर्म में भी एक केंद्रीय भूमिका निभाता है। उनके परिपक्व फल की गिरती प्रकृति ने नारियल को मौत के घाट उतार दिया है।

 

     नारियल को पहले द्वीप दक्षिणपूर्व एशिया में ऑस्ट्रोनेशियन लोगों द्वारा पालतू बनाया गया था और नवपाषाण काल     के दौरान प्रशांत द्वीप समूह के रूप में पूर्व में और मेडागास्कर और कोमोरोस के रूप में पश्चिम में अपने समुद्री प्रवास के माध्यम से फैल गया था। उन्होंने भोजन और पानी का एक पोर्टेबल स्रोत प्रदान करने के साथ-साथ ऑस्ट्रोनेशियन आउटरिगर नौकाओं के लिए निर्माण सामग्री प्रदान करके ऑस्ट्रोनेशियन की लंबी समुद्री यात्राओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। नारियल को बाद में ऐतिहासिक समय में भारतीय और अटलांटिक महासागरों के तटों पर दक्षिण एशियाई, अरब और यूरोपीय नाविकों द्वारा फैलाया गया। इन अलग-अलग परिचयों के आधार पर आज भी नारियल की आबादी को दो भागों में विभाजित किया जा सकता है - क्रमशः प्रशांत नारियल और इंडो-अटलांटिक नारियल। कोलंबियन एक्सचेंज में केवल औपनिवेशिक युग के दौरान यूरोपीय लोगों द्वारा नारियल को अमेरिका में पेश किया गया था, लेकिन ऑस्ट्रोनेशियन नाविकों द्वारा पनामा में प्रशांत नारियल के संभावित पूर्व-कोलंबियाई परिचय का प्रमाण है। नारियल का विकासवादी मूल विवाद में है, सिद्धांतों के अनुसार यह एशिया, दक्षिण अमेरिका या प्रशांत द्वीपों में विकसित हो सकता है। पेड़ 30 मीटर (100 फीट) तक लंबे होते हैं और प्रति वर्ष 75 फल तक पैदा कर सकते हैं, हालांकि 30 से कम अधिक विशिष्ट है। पौधे ठंड के मौसम के प्रति असहिष्णु हैं और प्रचुर मात्रा में वर्षा, साथ ही पूर्ण सूर्य के प्रकाश को पसंद करते हैं। कई कीट और रोग प्रजातियों को प्रभावित करते हैं और व्यावसायिक उत्पादन के लिए एक उपद्रव हैं। दुनिया के नारियल की आपूर्ति का लगभग 75% इंडोनेशिया, फिलीपींस और भारत द्वारा संयुक्त रूप से उत्पादित किया जाता है।

 

    नारियल नाम 16वीं शताब्दी के पुर्तगाली शब्द कोको से लिया गया है, जिसका अर्थ है 'सिर' या 'खोपड़ी' नारियल के खोल पर तीन खरोजों के बाद जो चेहरे की विशेषताओं से मिलते जुलते हैं। कोको और नारियल स्पष्ट रूप से 1521 में पुर्तगाली और स्पेनिश खोजकर्ताओं द्वारा प्रशांत द्वीप वासियों के साथ मुठभेड़ों से आए थे, नारियल के खोल ने उन्हें पुर्तगाली लोककथाओं में कोको (जिसे कोका भी कहा जाता है) में एक भूत या चुड़ैल की याद दिला दी थी। पश्चिम में इसे मूल रूप से नक्स इंडिका कहा जाता था, एक नाम जिसका इस्तेमाल मार्को पोलो ने 1280 में सुमात्रा में किया था। उन्होंने इस शब्द को अरबों से लिया, जिन्होंने इसे وز ندي जॉज़ हिंद कहा, जिसका अनुवाद 'भारतीय अखरोट' में किया गया। [थेंगा, इसका तमिल/मलयालम नाम, 1510 में प्रकाशित लुडोविको डि वर्थेमा द्वारा इटिनेरारियो में पाए गए नारियल के विस्तृत विवरण में और बाद के हॉर्टस इंडिकस मालाबारिकस में भी इस्तेमाल किया गया था।

 

पौधा

        कोकोस न्यूसीफेरा एक बड़ी हथेली है, जो 30 मीटर (100 फीट) तक लंबी होती है, जिसमें नुकीले पत्ते 4-6 मीटर (13-20 फीट) लंबे और पिन्नी 60-90 सेंटीमीटर (2-3 फीट) लंबे होते हैं; पुरानी पत्तियां साफ-सुथरी होकर टूट जाती हैं, जिससे तना चिकना हो जाता है।[41] उपजाऊ मिट्टी पर, एक लंबा नारियल ताड़ का पेड़ प्रति वर्ष 75 फल दे सकता है, लेकिन अधिक बार उपज 30 से कम होती है। उचित देखभाल और बढ़ती परिस्थितियों को देखते हुए, नारियल के ताड़ छह से दस वर्षों में अपना

 

प्रशांत नारियल की ट्रू-टू-टाइप बौनी किस्मों की खेती प्राचीन काल से ऑस्ट्रोनेशियन लोगों द्वारा की जाती रही है। इन किस्मों को धीमी वृद्धि, मीठे नारियल पानी और अक्सर चमकीले रंग के फलों के लिए चुना गया था।  कई आधुनिक विभिन्न किस्में भी उगाई जाती हैं, जिनमें मेपन नारियल, किंग नारियल और मैकापुनो शामिल हैं। ये नारियल पानी के स्वाद

 

फल

       वानस्पतिक रूप से, नारियल का फल एक ड्रूप है, न कि एक सच्चा अखरोट। अन्य फलों की तरह, इसकी तीन परतें होती हैं: एक्सोकार्प, मेसोकार्प और एंडोकार्प। एक्सोकार्प चमकदार बाहरी त्वचा है, जो आमतौर पर पीले-हरे से पीले-भूरे रंग में होती है। मेसोकार्प एक फाइबर से बना होता है, जिसे कॉयर कहा जाता है, जिसके कई पारंपरिक और व्यावसायिक उपयोग होते हैं। एक्सोकार्प और मेसोकार्प दोनों ही नारियल की "भूसी" बनाते हैं, जबकि एंडोकार्प कठोर नारियल "खोल" बनाते हैं। एंडोकार्प लगभग 4 मिमी (0.16 इंच) मोटा होता है और इसके बाहर के छोर पर तीन विशिष्ट अंकुरण छिद्र (माइक्रोपाइल्स) होते हैं। दो छिद्रों को बंद कर दिया गया है ("आंखें"), जबकि एक कार्यशील है।

 

     एंडोकार्प का आंतरिक भाग खोखला होता है और लगभग 0.2 मिमी (0.0079 इंच) मोटा एक पतले भूरे रंग के बीज कोट के साथ पंक्तिबद्ध होता है। एंडोकार्प शुरू में एक बहुकेंद्रीय तरल एंडोस्पर्म (नारियल पानी) से भरा होता है। जैसा कि विकास जारी है, एंडोस्पर्म की सेलुलर परतें एंडोकार्प की दीवारों के साथ 11 मिमी (0.43 इंच) मोटी तक जमा होती हैं, जो बाहर के छोर से शुरू होती हैं। वे अंततः खाद्य ठोस भ्रूणपोष ("नारियल का मांस" या "नारियल का मांस") बनाते हैं जो समय के साथ सख्त हो जाते हैं। छोटा बेलनाकार भ्रूण एंडोस्पर्म के कार्यात्मक छिद्र के ठीक नीचे ठोस भ्रूणपोष में अंतःस्थापित होता है। अंकुरण के दौरान, भ्रूण कार्यात्मक छिद्र से बाहर निकल जाता है और केंद्रीय गुहा के अंदर एक हौस्टोरियम (नारियल अंकुरित) बनाता है। अंकुर को पोषण देने के लिए हौस्टोरियम ठोस भ्रूणपोष को अवशोषित करता है।

 

फूल

     हथेली एक ही पुष्पक्रम पर मादा और नर दोनों फूल पैदा करती है; इस प्रकार, हथेली एकरस है। हालांकि, कुछ सबूत हैं कि यह बहुविवाही हो सकता है, और कभी-कभी उभयलिंगी फूल हो सकते हैं। मादा फूल नर फूल की तुलना में बहुत बड़ा होता है। फूलना लगातार होता है। माना जाता है कि नारियल की हथेलियां काफी हद तक पार-परागण वाली होती हैं, हालांकि अधिकांश बौनी किस्में स्व-परागण वाली होती हैं।

प्राकृतिक वास

 

     नारियल की हथेली रेतीली मिट्टी पर पनपती है और लवणता के प्रति अत्यधिक सहिष्णु है। यह प्रचुर मात्रा में सूर्य के प्रकाश और नियमित वर्षा (सालाना 1,500-2,500 मिमी [59-98 इंच]) वाले क्षेत्रों को तरजीह देता है, जो उष्ण कटिबंध के उपनिवेशी तटरेखाओं को अपेक्षाकृत सरल बनाता है। इष्टतम विकास के लिए नारियल को भी उच्च आर्द्रता (कम से कम 70-80%) की आवश्यकता होती है, यही कारण है कि वे कम आर्द्रता वाले क्षेत्रों में शायद ही कभी देखे जाते हैं। हालांकि, वे कम वार्षिक वर्षा वाले आर्द्र क्षेत्रों में पाए जा सकते हैं जैसे कराची, पाकिस्तान में, जो प्रति वर्ष केवल 250 मिमी (9.8 इंच) वर्षा प्राप्त करता है, लेकिन लगातार गर्म और आर्द्र होता है।

 

     नारियल के हथेलियों को सफल विकास के लिए गर्म परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, और ठंड के मौसम के असहिष्णु होते हैं। कुछ मौसमी बदलाव को अच्छी वृद्धि के साथ सहन किया जाता है, जहां गर्मियों का औसत तापमान 28 और 37 डिग्री सेल्सियस (82 और 99 डिग्री फ़ारेनहाइट) के बीच होता है, और जब तक सर्दियों का तापमान 4-12 डिग्री सेल्सियस (39-54 डिग्री फ़ारेनहाइट) से ऊपर रहता है, तब तक जीवित रहता है; वे 0 डिग्री सेल्सियस (32 डिग्री फारेनहाइट) तक छोटी बूंदों से बचे रहेंगे।

 

कीट और रोग

 

      नारियल फाइटोप्लाज्मा रोग, घातक पीलेपन के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। हाल ही में चुनी गई एक किस्म, 'मायपन' को इस रोग के प्रतिरोध के लिए पाला गया है। पीले रंग के रोग अफ्रीका, भारत, मैक्सिको, कैरिबियन और प्रशांत क्षेत्र में वृक्षारोपण को प्रभावित करते हैं।

 

     नारियल की हथेली कई लेपिडोप्टेरा (तितली और पतंगे) प्रजातियों के लार्वा से क्षतिग्रस्त हो जाती है, जो इस पर फ़ीड करती हैं, जिनमें अफ्रीकी आर्मीवॉर्म (स्पोडोप्टेरा छूट) और बत्राचेड्रा एसपीपी शामिल हैं। , बी. मैथेसोनी (सी. न्यूसीफेरा पर विशेष रूप से फ़ीड करता है), और बी. न्यूसीफेरा।

 

     Brontispa longissima (नारियल पत्ती भृंग) युवा पत्तियों पर फ़ीड करता है, और अंकुर और परिपक्व नारियल हथेलियों दोनों को नुकसान पहुंचाता है। 2007 में, फिलीपींस ने कीट के प्रसार को रोकने और लगभग 3.5 मिलियन किसानों द्वारा प्रबंधित फिलीपीन नारियल उद्योग की रक्षा के लिए मेट्रो मनीला और 26 प्रांतों में एक संगरोध लगाया।

 

फसल काटने वाले

 

     दो सबसे आम कटाई विधियाँ चढ़ाई विधि और पोल विधि हैं। चढ़ाई सबसे व्यापक है, लेकिन यह अधिक खतरनाक भी है और इसके लिए कुशल श्रमिकों की आवश्यकता होती है। अधिकांश देशों में मैन्युअल रूप से पेड़ों पर चढ़ना पारंपरिक है और इसके लिए एक विशिष्ट मुद्रा की आवश्यकता होती है जो पैरों के साथ ट्रंक पर दबाव डालती है। नारियल के बागानों में कार्यरत पर्वतारोही अक्सर पेशीय-कंकालीय विकार विकसित करते हैं और गिरने से गंभीर चोट या मृत्यु का जोखिम उठाते हैं।

     इससे बचने के लिए, फिलीपींस और गुआम में नारियल के कार्यकर्ता पारंपरिक रूप से नारियल के तने पर नियमित अंतराल पर खांचे काटने के लिए कमर तक रस्सी से बंधे हुए बोलों का उपयोग करते हैं। यह मूल रूप से पेड़ के तने को सीढ़ी में बदल देता है, हालांकि यह पेड़ों से बरामद नारियल की लकड़ी के मूल्य को कम करता है और संक्रमण के लिए एक प्रवेश बिंदु हो सकता है। चढ़ाई को आसान बनाने के अन्य मैनुअल तरीकों में पुली और रस्सियों की एक प्रणाली का उपयोग करना शामिल है; दोनों हाथों या पैरों से बंधी हुई बेल, रस्सी या कपड़े के टुकड़ों का उपयोग करना; पैरों या पैरों से जुड़ी स्पाइक्स का उपयोग करना; या नारियल की भूसी को रस्सियों के साथ ट्रंक से जोड़ना। आधुनिक तरीकों में ट्रैक्टर या सीढ़ी पर लगे हाइड्रोलिक लिफ्ट का उपयोग किया जाता है।  भारत, श्रीलंका और मलेशिया जैसे देशों में नारियल पर चढ़ने वाले यांत्रिक उपकरण और यहां तक कि स्वचालित रोबोट भी हाल ही में विकसित किए गए हैं।

 

नारियल का दूध

     नारियल का दूध, नारियल पानी के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, कसा हुआ नारियल के मांस को दबाकर प्राप्त किया जाता है, आमतौर पर गर्म पानी के साथ जोड़ा जाता है जो नारियल तेल, प्रोटीन और सुगंधित यौगिकों को निकालता है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। नारियल के दूध में 5% से 20% वसा होता है, जबकि नारियल क्रीम में लगभग 20% से 50% वसा होता है। जिनमें से अधिकांश (89%) संतृप्त वसा है, जिसमें प्रमुख फैटी एसिड के रूप में लॉरिक एसिड होता है। नारियल के दूध के पेय बनाने के लिए नारियल के दूध को पतला किया जा सकता है। इनमें वसा की मात्रा बहुत कम होती है और ये दूध के विकल्प के रूप में उपयुक्त होते हैं।

 

     नारियल के दूध के पाउडर, एक प्रोटीन युक्त पाउडर को नारियल के दूध से सेंट्रीफ्यूजेशन, पृथक्करण और स्प्रे सुखाने के बाद संसाधित किया जा सकता है।

नारियल के दूध और नारियल क्रीम को कद्दूकस किए हुए नारियल से निकाला जाता है जिसे अक्सर विभिन्न मिठाई और नमकीन व्यंजनों के साथ-साथ करी और स्टॉज में भी मिलाया जाता है। इसे एक पेय में भी पतला किया जा सकता है। चीनी और/या अंडे जैसे गाढ़े नारियल के दूध से बने कई अन्य उत्पाद जैसे नारियल जैम और नारियल कस्टर्ड भी दक्षिण पूर्व एशिया में व्यापक हैं। फिलीपींस में, मीठा कम नारियल का दूध नारियल सिरप के रूप में विपणन किया जाता है और विभिन्न डेसर्ट के लिए उपयोग किया जाता है। नारियल के दूध या खोपरे से निकाले गए नारियल के तेल का उपयोग तलने

नारियल पानी

नारियल पानी अपने परमाणु विकास के चरण के दौरान नारियल के भ्रूणपोष के लिए एक निलंबन के रूप में कार्य करता है। बाद में, भ्रूणपोष परिपक्व हो जाता है और कोशिकीय चरण के दौरान नारियल के छिलके पर जमा हो जाता है। यह पूरे आर्द्र उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में खाया जाता है, और इसे एक संसाधित स्पोर्ट्स ड्रिंक के रूप में खुदरा बाजार में पेश किया गया है। परिपक्व फलों में खराब होने को छोड़कर, युवा, अपरिपक्व नारियल की तुलना में काफी कम तरल होता है। नारियल का सिरका बनाने के लिए नारियल पानी को किण्वित किया जा सकता है। प्रति 100 ग्राम सेवारत, नारियल पानी में 19 कैलोरी होती है और आवश्यक पोषक तत्वों की कोई महत्वपूर्ण सामग्री नहीं होती है। नारियल पानी को ताजा पिया जा सकता है या बिनाकोल की तरह खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे जेली जैसी मिठाई बनाने के लिए भी किण्वित किया जा सकता है जिसे नाटा डे कोको कहा जाता है।